সুস্বাদু ‘মসলা মগজ ভুনা’

প্রতিক্ষণ ডেস্ক

রোযার ঈদের কয়েকদিন পেরিয়ে গেলেও স্পেশাল খাবার রান্না বন্ধ হয় নি আমাদের রান্নাঘরে। আবার সামনেই আসছে কুরবাণির ঈদ যখন অবধারিতভাবেই রান্না হবে গরুর মাংসের নানা আইটেম। তাই আজকে গরুর মাংসের একটি আইটেমের রেসিপি জেনে নেওয়া যাক। অবশ্য মসলা মগজ ভুনা নামের এই আইটেমটি গরুর মাংস দিয়ে নয়, রান্না হবে গরুর মগজ দিয়ে।

মসলা মগজ ভুনা রান্না করতে আমাদের যা যা লাগবে তা হলো –

১টি গরুর মগজ পুরোটা, পেঁয়াজকুচি ৫ কাপ, রসুন বাটা ২চা চামচ, আদাবাটা ১চা চামচ, জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪ টুকরা। হলুদ গুঁড়ো , মরিচ গুঁড়ো লবণ ও তেল লাগবে পরিমাণমত। এছাড়া ধনে গুঁড়ো দেড় চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো এবং কাঁচা মরিচও লাগবে।

এবার আসুন জেনে নেই কিভাবে রান্না করবেন মসলা মগজ ভুনা। রান্না করার সময় প্রথমে প্যানে তেল দিন। দারচিনি ও এলাচের ফোরন দিয়ে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। মগজ বাদে বাকি সব মশলা দিয়ে ভাল করে কষান। এবার একটু পানি দিয়া কষান। মনে রাখবেন যত বেশি কষাবেন তত মজা হবে।

পানি টেনে গেলে মগজ দিয়ে ভাল করে রান্না করুন। মাখা মাখা হলে কাচা মরিচ, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার মসলা মগজ ভুনা।

প্রতিক্ষণ/এডি/সাদিয়া